Mousse de foie Recette Thermomix
Mousse de foie Recette Thermomix
Temps de préparation
Cuisson
Total
Pour 2 pots de 250 gr
Temps de repos: 2h
Ingrédients
- 250 gr de petits foies (canard ou volaille)
- ¼ de feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 150 gr de Riesling
- 180 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de Porto
- 1½ cuillère à café de sel
- 3 pincées de poivre
Préparations
- Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés, 30 minutes dans de l'eau salée.
- Mettre laurier, grains de poivre, Riesling, et foies de volaille dans le bol : 10 minutes / 80°/ vitesse 1
- Vider le bol et bien égoutter les foies.
- Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre fin : mixer 40 secondes / vitesse 9 pour obtenir une consistance de mousse de foies.
- Mettre en terrine ou bocaux et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir
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Bonjour
peut on remplacer les foies de volailles par du foie de porc ?
Bonjour, tu peux effectivement remplacer par du foie de porc. N’hésite pas à me dire comment cela était.
A très vite
Mimi
Bonjour .
Quand vous dites de mettre les foie dans le bol c est avec l eau salé ou égoutter ?
Bonjour, c’est sans l’eau 😉
Bonjour
Quelques jours
BONJOUR
Je peux remplacer le foie par du foie de sanglier et procéder de la
même façon
Merci pour votre réponse
oui biensur 🙂
BOJOUR
Je voudrais savoir si je peux faire la même chausse avec du foie
de sanglier
MERCI POUR VOTRE REPONSE
tout à fait 🙂
Bonjour
La mousse est très bonne, on dirait du foie gras !
Par contre elle devient vite grise…comment peut on pallier à ce problème visuel ? Merci
Bonjour c’est à déguster assez rapidement vu que c’est du fait maison et que tout est naturel
Tu peux envelopper dans du film alimentaire pour conserver
Bonne journée
Bonjour,
Peut-on pour conserver la mousse la mettre en bocaux et stériliser ?
Merci
oui biensur
puis je stériliser les terrines ??,
oui biensur 🙂
bonjour, est ce que je peux faire cette recette avec du foie de veau?
d’avance merci pour la reponse
helene
Bonjour Hélène, je suppose que oui 🙂