Accessoire : Mettre en place, dans le bol, le batteur
Ajouter le beurre et la farine, programmer 4 minutes / Vitesse 4 / 90°C
Éplucher et couper en petits dés l'échalote et l'ail
Enlever le batteur et mettre en place le mélangeur
Ajouter l'échalote et l'ail. Lancer le programme Mijoté P1 / 130°C / 5 minutes
Rajouter la viande, l'eau, la moutarde, de fond de veau, saler, poivrer et lancer le programme Mijoté P2 / 95°C / 45 minutes. En mettant le bouchon sur petite vapeur
A la fin de la cuisson, ajouter le mascarpone, la crème fraiche, rectifier l'assaisonnement et programmer Vitesse 3 / 60°C / 10 minutes
Recipe by Mimi Cuisine at https://www.mimicuisine.fr/filet-mignon-sauce-mascarpone-moutarde-companion/