Rillettes de Saumon Frais et Saumon Fumé Recette Companion
Temps de préparation
Cuisson
Total
Pour 10 personnes
Ingrédients
600 g de saumon frais
250 g de saumon fumé
Le jus d'un citron
50 g de beurre mou
125 g de yaourt velouté
2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
Ciboulette
Sel
Poivre
Préparations
Dans le bol du Companion, mettez 0,7 litre d’eau puis recouvrez le fond du panier vapeur de papier sulfurisé. Ajoutez le saumon frais dans le panier vapeur, assaisonnez de sel et de poivre. Insérez le panier dans le bol du robot puis lancez le programme Vapeur P1 pour 15 minutes
Laissez refroidir le saumon sur une assiette. Videz le bol du robot puis remettez-le en place sur son socle
Dans le bol du robot muni du couteau Pétrir/Concasser, mettez le beurre, 2 jaunes d’œufs, l'huile, le jus de citron, le yaourt, le saumon fumé, salez, poivrez, puis mixez 20 secondes en Vitesse 9
Dépiautez le saumon cuit avec une fourchette, enlevez la peau et les arrêtes
Dans un saladier, mélangez avec une fourchette le saumon cuit avec le mélange de saumon fumé
Ajoutez la ciboulette ciselée, rectifiez l'assaisonnement puis placez au frais jusqu'au moment de servir
Recipe by Mimi Cuisine at https://www.mimicuisine.fr/rillettes-de-saumon-frais-et-saumon-fume-recette-companion/