Mettre la graisse de canard dans une poêle et faire chauffer, rajouter les pommes puis les faire revenir dans la graisse 5 minutes en remuant de temps en temps puis réserver
Couper les lobes de foie gras en escalopes de 1,5 cm d'épaisseurs
Mélanger la poudre d'amande avec la chapelure et le sel, poivre
Passer sur chaque tranche le miel au pinceau puis passer dans la panure
Les faire revenir dans une poêle chaude 1 minute de chaque coté
Dressage de l'assiette : mettre un emporte pièce dans le fond puis ajouter une épaisseur de pomme, enlever l'emporte pièce puis ajouter une escalope. Vous pouvez décorer votre assiette avec de la ciboulette, des baies de genièvre ...
Recipe by Mimi Cuisine at https://www.mimicuisine.fr/foie-gras-pane-miel-amande-sur-lit-de-pommes-poelees/