Velouté de châtaigne au Companion
 
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Ingrédients
  • 500 g châtaignes cuites en bocal
  • 1 oignon
  • 350 ml bouillon de légumes
  • 100 g crème fraiche liquide
  • Persil plat
  • Huile d’olives
  • Sel et poivre
Préparations
  1. Epluchez et coupez l’oignon.
  2. Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sans le colorer.
  3. Versez le bouillon de légumes, sel, poivre et les châtaignes ( gardez-en quelques-unes pour la décoration ).
  4. Laissez cuire sur feu doux 20 min.
  5. Mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez de l’eau si besoin pour obtenir la texture désirée.
  6. Versez dans des bols, et ajoutez un peu de crème, quelques feuilles de persil ciselé, et quelques châtaignes.
Recipe by Mimi Cuisine at https://www.mimicuisine.fr/veloute-de-chataigne-au-companion/