Dans un saladier, faire mousser au fouet les blancs d’œufs
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la noix de coco, le sucre glace
Fouetter activement !
Terminer par ajouter le beurre et l'extrait puis mélanger délicatement et enfin les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois
Verser cette préparation dans un grand moule (ici moule rectangle Demarle mais vous pouvez la mettre dans un moule à manquer beurré et fariné)
Enfourner pour 8 minutes puis baisser votre four à 180°C pour 8 minutes encore (surveillez bien votre cuisson, le financier doit être juste doré sur le dessus. S'il est trop cuit il sera trop sec !)
Laisser tiédir avant de le démoule avec précaution
Recipe by Mimi Cuisine at https://www.mimicuisine.fr/financier-geant-amande-noix-de-coco-pepites-de-chocolat/