Galette des rois frangipane Recette Thermomix
Galette des rois frangipane Recette Thermomix
Temps de préparation
Cuisson
Total
pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de sucre glace
- 1 fève
- Pour la pâte feuilletée Thermomix : 300 g de farine
- 300 g de beurre, congelé en petits morceaux
- au préalable
- 2 pincées de sel
- 75gr d'eau froide
- Pour la crème aux amandes : 160 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre, mou en morceaux
- 4 jaunes ďoeufs
- 200 g d'amandes, émondées ou en poudre
- 40 g de cognac
Préparations
- Préparation de la pâte feuilletée : Préchauffer le four à 210° (th. 7)
- Dans le bol du Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez 15 secondes/vitesse 6
- Puis 15 secondes/fonction pétrin ce qui permet de former la pâte
- Ensuite Mixez 10 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse pour décoller la pâte du bol
- Étalez la pâte en rectangle et roulez-la dans la longueur
- Diviser la pâte en deux portions
- Roulez la pâte sur la longueur pour former un boudin
- Enroulez le boudin sur lui-même pour former une spirale
- Faire de même pour l'autre portion de pâte
- Étaler immédiatement en faisant un disque plus grand que l'autre puis réaliser la suite de la recette
- Réserver la pâte au réfrigérateur 10 mn environ.
- Préparer la crème aux amandes : Mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 9
- Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients et mixer 15 sec à vitesse 4.
- Sortir les disques de pâte du réfrigérateur
- Mettre la plus petite sur la plaque de cuisson de votre four (recouverte de papier sulfurisé)
- Verser la crème aux amandes, disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en avec de l'eau
- Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’oeuf battu avec de l’eau et dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau.
- Cuire au four 30 mn à 210° (th. 7).
- Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 mn. La galette doit être
- gonflée et dorée.
- Servir tiède
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Une très belle galette bien gourmande. J »y tend cette courte période avec impatience pour en manger. La vôtre me donne faim.
Merci de ton commentaire 🙂