Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés, 30 minutes dans de l'eau salée.
Mettre laurier, grains de poivre, Riesling, et foies de volaille dans le bol : 10 minutes / 80°/ vitesse 1
Vider le bol et bien égoutter les foies.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre fin : mixer 40 secondes / vitesse 9 pour obtenir une consistance de mousse de foies.
Mettre en terrine ou bocaux et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir
Recipe by Mimi Cuisine at https://www.mimicuisine.fr/mousse-de-foie-recette-thermomix/