Bagels Recette de Pains Bagels avec ou sans Companion

Bagels Recette de Pains Bagels avec ou sans Companion

Depuis tellement longtemps je cherchais ce fameux moule à Bagels, je suis ravie de vous le faire découvrir et de réaliser des Bagels Recette de Pains Bagels avec ou sans Companion. Ces moules à bagels sont de la marque Lékué que vous pouvez trouver chez Zodio. Je vous laisse découvrir ma recette et régalez-vous

Vous pouvez retrouver des milliers de recettes, des astuces et conseils pour utiliser votre Companion, i-Companion, Companion XL, i-Companion XL sur le groupe privé Facebook « Idées Recettes, Cuisine Companion » Venez partager votre expérience avec nous. Nous vous attendons avec grand plaisir.

Bagels Recette de Pains Bagels avec ou sans Companion

 

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Temps de préparation

10 mins

Cuisson

17 mins

Total

27 mins

 

Pour 6 Bagels

Temps de repos: 2 heures

Ingrédients

• 450 g de farine blanche
• 12 g de levure fraîche
• 6 g de sel
• 230 ml d'eau
• 30 g de sucre en poudre
• 20 g d'huile de tournesol
• Graines de sésame
• 1 jaune d'oeuf
• Pour le pochage : 2 l d'eau
• 20 g de maïzena
• 20 g de sucre roux
• 40 g de sel

Préparations

1. Recette avec le Companion : Dans le bol de votre robot muni du couteau Pétrir/Concasser, mettez l'eau, la levure puis programmez 2 minutes à 30°C en vitesse 3.
2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre, l'huile puis lancez le programme pâte P1 pour 2 minutes et 30 secondes.
3. A la fin des 2 minutes et 30 secondes, sortez la pâte sur votre plan de travail fariné puis formez 6 boules d'environ 125 grammes chacune.
4. Faites un trou au centre de chaque bagel ou enfilez les boules dans les moule à bagels (voir photos en bas de l'article)
5. Laissez reposer 1 heure dans votre four à 35°C ou 2 heures à température ambiante.
6. Réalisez le pochage : faites bouillir dans une casserole l'eau avec la Maïzena, le sucre roux, le sel et plongez chaque bagel 20 secondes. (vous allez voir avec les moules c'est très pratique, il n'y a cas tenir la tige)
7. Préchauffez votre four à 210°C.
8. Posez les bagels sur la plaque de votre four, badigeonnez de jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 15 minutes à 210°C. La cuisson peut varier selon les fours.
9. Laissez refroidir avant de démouler et de les déguster. Fin de la recette au Companion
10. Recette sans le Companion : Mettez la farine dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet puis ajoutez la levure émiettée, le sel, le sucre, l’huile, l’eau et pétrissez pendant 8 minutes. Vous allez obtenir une pâte souple (ajoutez de la farine si besoin).
11. Transvasez la pâte sur votre plan de travail fariné puis formez 6 boules d'environ 125 grammes chacune.
12. Faites un trou au centre de chaque bagel ou enfilez les boules dans les moule à bagels (voir photos en bas de l'article)
13. Laissez reposer 1 heure dans votre four à 35°C ou 2 heures à température ambiante.
14. Réalisez le pochage : faites bouillir dans une casserole l'eau avec la Maïzena, le sucre roux, le sel et plongez chaque bagel 20 secondes. (vous allez voir avec les moules c'est très pratique, il n'y a cas tenir la tige)
15. Préchauffez votre four à 210°C.
16. Posez les bagels sur la plaque de votre four, badigeonnez de jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 15 minutes à 210°C. La cuisson peut varier selon les fours.
17. Laissez refroidir avant de démouler et de les déguster.

Notes

Vous pouvez les garnir de fromage frais, saumon et avocat ou avec de la pâte à tartiner pour le petit déjeuner ou le goûter !

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